פרופ’ עמיטל הוא פנימאי וראומטולוג מומחה המקבל בבית החולים שיבא תל השומר ומוסמך מטעם משרד הבריאות להנפיק רשיונות לקנאביס רפואי.
הפרופסור משמש מנהל מחלקה פנימית ב' ומנהל המכון למחלות אוטואימוניות בשיבא. הוא בוגר הפקולטה לרפואה וניהול באוניברסיטת בן גוריון שבנגב, התמחה ברפואה פנימית במרכז הרפואי שיבא, ובראומטולוגיה במרכז הרפואי הדסה.