מתכון עוגיות תפוזים וקרמל

רשימת מרכיבים

• לקרמל:
• ¼ כוס סוכר
• 3 כפות שמנת להקצפה
• 1 כף חמאה קרה ללא מלח
• ½ כפית מלח ים
• עוגיות:
• 1 כוס קמח
• 1 כפית מלח גס
• ½ כפית אבקת אפייה
• 4 כפות חמאה ללא מלח (1/2 חבילה), מומסת
• 4 כפות חמאת קנאביס, מומסת
• 1 כוס סוכר חום בהיר
• 2 ביצים גדולות
• ½ כפית גרידת תפוז

הוראות הכנה

1. קרמל:
2. בסיר קטן מערבבים את הסוכר עם כף מים ומביאים לרתיחה.
3. מגרדים בעזרת מברשת אפיה רטובה את כל הגבישים בשולי הסיר. מרתיחים את הסירופ על אש גבוהה עד שנוצר קרמל כהה, כ- 5 דקות.
4. מסירים מהאש ומיד טורפים פנימה את השמנת, החמאה ומלח הים.
5. מניחים לקרמל להתקרר לטמפרטורת החדר.
6. בלונדיות:
7. מחממים תנור ל 180 מעלות. מרססים תבנית אפייה מרובעת בתרסיס שמן ומרפדים את התבנית בנייר אפייה, כאשר 2 סנטימטר של הנייר בולטים מכל צד; מרססים גם את הנייר.
8. בקערה קטנה טורפים את הקמח עם המלח הגס ואבקת האפייה.
9. בקערה בינונית מקציפים את החמאה, חמאת הקנאביס והסוכר החום עד לקבלת תערובת אחידה, ואז טורפים פנימה את הביצים ואת גרידת התפוז.
10. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
11. משטחים את הבלילה בתבנית בשכבה אחידה. מטפטפים את הקרמל מעל, ויוצרים עיטורים בעזרת קיסם. אופים במשך 25 עד 30 דקות, עד להזהבה ועד אשר בבדיקה עם קיסם, הוא יוצא כמעט יבש, עם מעט מאד פירורים.
12. מניחים להתקרר לגמרי. מרימים את הבלונדיות על ידי קצוות הנייר ומסירים את הנייר. חותכים למלבנים ומגישים.
13. ניתן לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.