מתכון להכנת מאפה קינמון עם חמאת קנאביס

רשימת מרכיבים

• בצק:
• 8 גרם שמרים
• 1/2 כוס מים חמים
• 1/2 כוס חלב מורתח
• 1/4 כוס סוכר
• 1/3 כוס חמאת קנאביס
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה
• 3 וחצי עד 4 כוסות קמח
• מילוי:
• 1/2 כוס חמאה מומסת, ועוד קצת לשימון התבנית
• 3/4 כוס סוכר, ועוד יותר למחבת
• 2 כפות קינמון טחון
• 3/4 כוס צימוקים, אגוזי מלך או אגוזי פקאן, אופציונאלי
• זיגוג:
• 4 כפות חמאת קנאביס
• 2 כוסות אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 עד 6 כפות מים חמים

הוראות הכנה

1. 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. בקערה קטנה, ממיסים את השמרים במים חמים ומניחים בצד. בקערה גדולה מערבבים חלב, סוכר, חמאת קנאביס מומסת, מלח וביצה. מוסיפים 2 כוסות קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת השמרים. מוסיפים ומערבבים את הקמח שנותר עד לקבלת בצק אחיד. לשים את הבצק על משטח מקומח במשך 5 עד 10 דקות. מניחים בקערה משומנת היטב, מכסים ומאפשרים לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
2. 2. לאחר שהבצק תפח, יש להוציא את האוויר מן הבצק. מרדדים על משטח מקומח ויוצרים מלבן בגודל 40 על 20 ס"מ. מורחים חמאת קנאביס מומסת על כל הבצק. מערבבים סוכר וקינמון ומפזרים על הבצק. מפזרים אגוזי מלך, אגוזי פקאן, או צימוקים אם רוצים. החל מהצד הארוך, מגלגלים את הבצק וצובטים את הקצה הארוך כדי לסגור את הרולדה שנוצרה. חותכים ל- 12 עד 15 פרוסות.
3. 3. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים סוכר. מניחים פרוסות גלילי קינמון צמודות זו לזו בתבנית ומניחים שוב לתפיחה עד להכפלת נפח הבצק, כ- 45 דקות. אופים כ- 30 דקות או עד להשחמה.
4. 4. בינתיים מערבבים חמאת קנאביס, אבקת סוכר ותמצית וניל. מוסיפים מים חמים, כף אחת בכל פעם עד שהזיגוג מגיע למרקם הרצוי. לאחר האפיה, ממתינים שיתקררו מעט ומורחים על המאפים.